Giáo án Công nghệ 9 - Tuần 12 - Năm học 2020-2021

 Ngày soạn: 16-11-2020
Tuần: 12 Tiết: 12
 BÀI 7:THỰC HÀNH: NEM CUỐN
I. Mục tiêu 
1. Kiến thức, kĩ năng, thái độ:
- Kiến thức: Quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật của món cuốn hỗn hợp.
- Kĩ năng: Chế biến được một số món ăn đạt yêu cầu kĩ thuật
- Thái độ: Có ý thức vận dụng vào thực tế.
2.Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh.
- Năng lực tự học, đọc hiểu.
- Năng lực nêu và giải quyết vấn đề, sáng tạo.
- Năng lực hợp tác nhóm.
II. Chuẩn bị:
 * Giáo viên: Ảnh minh họa, dụng cụ thực hành.
 * Học sinh: dụng cụ thực hành, nguyên liệu.
III. Tổ chức các hoạt đọng trên lớp:
 1.Ổn định lớp: 
 2. Kiểm tra bài cũ:
 3.Nội dung bài mới:
 HĐI:Hoạt động tìm hiểu thực tiễn.
 Ứng dụng nguyên tắc chung của món trộn- cuốn hỗn hợp vào việc thực hiện 
chế biến các món ăn cụ thể.Thực hiện được món trộn- cuốn đúng quy trình và đạt 
yêu cầu kĩ thuật.
 HĐII:Tìm tòi, tiếp nhận kiến thức:
 Cách tổ chức HĐ Sản phẩm HĐ của HS Kết luận của GV
Kiến thức1: Tìm hiểu nguyên liệu của món trộn- cuốn hỗn hợp
 *Mục đích của HĐ: Tìm hiểu nguyên liệu
- Nêu các nguyên liệu - Trả lời I.Nguyên liệu
cần thiết để thực hiện SGK
món gỏi cuốn
- Kiểm tra sự chuẩn bị - Chuẩn bị nguyên liệu, 
của hs dụng cụ
- Nêu yêu cầu thực 
hành: đưa ra thang 
điểm
Kiến thức2: Tìm hiểu quy trình thực hiện của món cuốn hỗn hợp
 *Mục đích của HĐ: Hoàn thành cuốn hỗn hợp theo đúng quy trình thực hiện:
Tích hợp: * Thực hành
- Lựa chọn và bảo Thực hiện chế biến theo Hãy hoàn thành món nem 
quản thực phẩm an nhóm cuốn
toàn - Nộp sản phẩm
- Sử dụng nguyên liệu 
hợp lí
- Rửa sạch và khử 
trùng những thực phẩm không chế biến 
nhiệt
- Giữ vệ sinh thực 
phẩm khi thao tác chế 
biến.
- Sắp xếp hợp lí và vệ 
sinh nơi chế biến
- Phân loại để riêng 
rác và đồ dùng đúng vị 
trí quy định. Tái sử 
dụng hoặc tái chế các 
bao gối thực phẩm.
Theo dõi thao tác các 
nhóm
- Uốn nắn
*Lưu ý: Phần trang 
trí
HĐ4: Hoạt động vận dụng và mở rộng
 Thời lượng để thực hiện hoạt động: 
a) Mục đích của hoạt động
 Nội dung: áp dung kiến thức vào cuộc sống.
b) Cách thức tổ chức hoạt động
 - GV nêu câu hỏi 
 - HS trả lời
c) Sản phẩm hoạt động của HS: 
 Hoàn thành sản phẩm
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối: 
- Về nhà học và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài
IV. Kiểm tra đánh giá: 
 GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi liên quan đến món cuốn hỗn hợp.
IV. Rút kinh nghiệm:
 Ngày soạn: 22-11-2020
Tuần: 12 Tiết: 14 
 BÀI 7:TH: CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT
 MÓN NẤU 
I. Mục tiêu 
1. Kiến thức, kĩ năng, thái độ:
 - Kiến thức: Nguyên tắc chung, quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật của các 
phương pháp chế biến món ăn có sử dụng nhiệt
 - Kĩ năng: Chế biến được một số món ăn đạt yêu cầu kĩ thuật
 - Thái độ: Có ý thức vận dụng vào thực tế.
2.Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh.
 - Năng lực tự học, đọc hiểu.
 - Năng lực nêu và giải quyết vấn đề, sáng tạo.
 - Năng lực hợp tác nhóm.
II. Chuẩn bị:
 Giáo viên: Ảnh minh họa, bảng phụ.
 Học sinh: Sưu tầm tranh.
III. Các bước lên lớp
 1. Ổn định lớp: 
 2. Kiểm tra bài cũ:
 3. Nội dung bài mới:
HĐ1: Hoạt động tìm hiểu thực tiễn.
 Ứng dụng nguyên tắc chung của phương pháp chế biến món ăn có sử dụng 
nhiệt vào việc thực hiện chế biến các món ăn cụ thể.Thực hiện được món nấu đúng 
quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật.
HĐ2:Tìm tòi, tiếp nhận kiến thức:
 Cách tổ chức HĐ Sản phẩm HĐ của HS Kết luận của GV
Kiến thức 1:Nguyên tắc chung của phương pháp nấu
Mục đích của HĐ: Tìm hiểu nguyên tắc chung
- Thế nào là nấu? - Trả lời I. Nguyên tắc chung
- Cho hs quan sát Bò kho, bún rêu , 1. Khái niệm
tranh một số món nấu lagu, Phối hợp nhiều nguyên liệu 
- Kết luận động vật và thực vật, có thêm 
 gia vị trong môi trường 
 truyền nhiệt là nước
Kiến thức 2: Quy trình thực hiện phương pháp nấu
Mục đích của HĐ: Tìm hiểu quy trình thực hiện
- Hãy nêu cách làm 1. Quy trình thực hiện:
một món nấu mà em a. Chuẩn bị:
biết? - Nguyên liệu thực vật:
- Hãy nêu quy trình - Nhặt, rửa,cắt, thái phù hợp
thực hiện món nấu? - Nguyên liệu động vật:
- Bổ sung- kết luận - Rửa sạch , cắt thái phù 
 hợp,tẩm ướp gia vị b. Chế biến:
 - Nấu nguyên liệu động vật 
 với nước
 - Cho nguyên liệu thực vật 
 vào nấu tiếp cho mềm đều
 - Nêm gia vị phù hợp
Giới thiệu một số 3.Trình bày:
cách trình bày Tùy ý
 Kiến thức 3: Yêu cầu kĩ thuật của phương pháp nấu.
Mục đích của HĐ: Tìm hiểu yêu cầu kĩ thuật.
- Theo em món nấu - Trả lời II. Yêu cầu kĩ thuật:
ntn là ngon? Nguyên liệu thực phẩm chin 
 mềm nhưng không rã nát
 Tỉ lệ giữa nước và cái phù 
 hợp
 Thơm ngon, màu sắc hấp 
 dẫn.
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối: 
- Về nhà học và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài
IV. Kiểm tra đánh giá: 
 GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi liên quan đến phương pháp nấu.
IV. Rút kinh nghiệm:
 TỔ KÝ DUYỆT TUẦN 12
 Ngày: 26-11-2020
 ND:
 PP: