Giáo án Công nghệ 9 - Tuần 26 - Trần Thanh Thúy

 Trường: THCS Nguyễn Minh Nhựt Họ và tên giáo viên:
Tổ: Sinh- Hóa- Công nghệ Trần Thanh Thúy
 TÊN BÀI DẠY: ÔN TẬP
 Môn công nghệ; lớp 9 
 Thời gian thực hiện: (01 tiết, tuần 26)
I.MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
- Hệ thống lại các câu hỏi đã học, những nội dung cơ bản.
- Sự khác nhau giữa các phương pháp chế biến món ăn.
2. Năng lực:
Năng lực chung: Năng lực tự chủ và tự học, năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo, 
năng lục giao tiếp và hợp tác.
3. Phẩm chất: Chăm học, vận dụng vào thực tế kiến thức đã học.
II. THIẾT BỊ VÀ HỌC LIỆU:
 1. Chuẩn bị của giáo viên:
 - Kế hoạch dạy học, tài liêu tham khảo, phiếu học tập.
 2. Chuẩn bị của học sinh: Đọc bài và trả lời các câu hỏi.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
1Hoạt động 1: Mở đầu
 – Tiếp tục rèn luyện các phẩm chất cần thiết: xem xét giải quyết vấn đề một 
 cách cẩn thận, chu đáo, có sáng tạo, không thỏa mãn với kết quả ban đầu đạt 
 được, 
a. Mục tiêu: HS nắm bắt được kiến thức trong bài học
b. Nội dung: HS đọc SGK để tìm hiểu nội dung kiến thức theo yêu cầu của GV.
c. Sản phẩm: HS đưa ra được câu trả lời phù hợp với câu hỏi GV đưa ra.
d. Tổ chức thực hiện:
 + HS tự đánh giá kết quả của nhóm mình thông qua kết quả của GV đưa ra
+ GV đánh giá, nhận xét chung
2. Hoạt động 2: Hình thành kiến thức mới:
HĐ 2.1. Nguyên tắc chung và yêu cầu kỹ thuật của phương pháp hấp, rán.
 Tổ chức thực hiện Sản phẩm Nội dung - Bước 1: Chuyển giao Câu 1:Nguyên tắc chung Yêu cầu các nhóm thảo 
nhiệm vụ: và yêu cầu kỹ thuật của luận và trả lời các câu hỏi.
 phương pháp hấp.
GV: Chuyển đặt câu hỏi + HS: Lắng nghe, ghi chú, 
cho HS trả lời: một HS phát biểu lại 
- Bước 2: Thực hiện * Khái niệm + Các nhóm nhận xét, bổ 
nhiệm vụ: Thực phẩm chín bằng sức sung cho nhau. 
Các nhóm thảo luận, trình nóng của hơi nước, cần 
bày ý kiến. lửa to để hơi nước bốc lên 
 nhiều, đủ làm chín thực 
Các nhóm thảo luận, trình 
 phẩm.
bày, nhận xét kết quả của 
nhóm khác. * Yêu cầu kĩ thuật
- Bước 3: Báo cáo, thảo - Thực phẩm chín 
luận: mềm,ráo, không có nước 
 hoặc rất ít nước 
 + HS: Lắng nghe, ghi 
chú, một HS phát biểu lại - Mùi vị thơm ngon, vừa 
 ăn
+ Các nhóm nhận xét, bổ 
sung cho nhau. - Màu sắc hấp dẫn,đẹp
 - Bước 4: Kết luận, Câu 2: Nguyên tắc 
nhận định: GV chính xác chung và yêu cầu kỹ 
hóa và gọi 1 học sinh thuật của phương pháp 
nhắc lại kiến thức rán.
 Khái niệm
 Nguyên liệu thực phẩm Yêu cầu các nhóm thảo 
 được làm chín trong một luận và trả lời các câu hỏi.
 lượng chất béo khá nhiều, 
 đun bằng lửa vừa trong + HS: Lắng nghe, ghi chú, 
 khoảng thời gian đủ làm một HS phát biểu lại 
 chín thực phẩm theo yêu + Các nhóm nhận xét, bổ 
 cầu. sung cho nhau. 
 * Yêu cầu kĩ thuật
 -Thực phẩm giòn xốp, ráo 
 mỡ, chín đều.
 - Hương vị thơm 
 ngon,vừa ăn. - Màu vàng nâu, không 
 cháy sém.
 Yêu cầu các nhóm thảo 
 luận và trả lời các câu hỏi.
 + HS: Lắng nghe, ghi chú, 
 một HS phát biểu lại 
 + Các nhóm nhận xét, bổ 
 sung cho nhau.
HĐ 2.2. Nêu QTTH của phương pháp hấp, rán
 Tổ chức thực hiện Sản phẩm Nội dung
- Bước 1: Chuyển giao Câu 3: Nêu QTTH của Yêu cầu các nhóm thảo 
nhiệm vụ: phương pháp hấp? luận và trả lời các câu hỏi.
GV: Chuyển đặt câu hỏi a. Chuẩn bị: + HS: Lắng nghe, ghi chú, 
 một HS phát biểu lại 
cho HS trả lời: Nguyên liệu thực phẩm:
 + Các nhóm nhận xét, bổ 
- Bước 2: Thực hiện Làm sạch, sơ chế tùy yêu 
 sung cho nhau. 
nhiệm vụ: cầu của món, tẩm ướp 
Các nhóm thảo luận, trình thích hợp.
bày ý kiến. b. Chế biến:
Các nhóm thảo luận, trình Cho nguyên liệu đã sơ chế 
bày, nhận xét kết quả của vào nồi hấp, đun sôi, đậy 
nhóm khác. vung thật kín
- Bước 3: Báo cáo, thảo ( đun lửa to).
luận: 
 c.Trình bày:
 + HS: Lắng nghe, ghi 
chú, một HS phát biểu lại Tùy ý
+ Các nhóm nhận xét, bổ Câu 4: Nêu QTTH của 
sung cho nhau. phương pháp rán? - Bước 4: Kết luận, a.Chuẩn bị:
nhận định: GV chính xác Nguyên liệu thực phẩm:
 Làm sạch- cắt thái phù 
 hợp- tẩm ướp gia vị.
 b.Chế biến:
 - Cho thực phẩm vào rán 
 trong chất béo đang nóng 
 già.
 - Trở thực phẩm để mặt 
 ngoài có lớp vàng nâu, 
 giòn và chín đều.
 - Vớt ra để ráo.
 c.Trình bày: Tùy ý
HĐ 2.3. Trình bày cách sơ chế nguyên liệu và cuốn hoàn chỉnh món chả giò, xôi 
vò.
 Tổ chức thực hiện Sản phẩm Nội dung
- Bước 1: Chuyển giao Câu 5: Trình bày QTTH Yêu cầu các nhóm thảo 
nhiệm vụ: thực hiện món chả giò luận và trả lời các câu hỏi.
GV: Chuyển đặt câu hỏi 1.Chuẩn bị + HS: Lắng nghe, ghi chú, 
 một HS phát biểu lại 
cho HS trả lời: - Thịt : thái mỏng- băm 
- Bước 2: Thực hiện nhỏ. + Các nhóm nhận xét, bổ 
 sung cho nhau. 
nhiệm vụ: -Tôm: lột vỏ- băm nhỏ.
Các nhóm thảo luận, trình - Khoai môn: Gọt vỏ, bào 
bày ý kiến. mỏng, cắt sợt.
Các nhóm thảo luận, trình - Hành khô: bóc vỏ- băm 
bày, nhận xét kết quả của nhỏ.
nhóm khác.
 2. Chế biến
- Bước 3: Báo cáo, thảo 
luận: a. Trộn nhân:
 + HS: Lắng nghe, ghi Trộn các nguyên liệu: thịt 
chú, một HS phát biểu lại nạc+ tôm+ khoai môn + 
 trứng vịt+củ hành+ tiêu+ + Các nhóm nhận xét, bổ muối+ đường+ bột ngọt+ 
sung cho nhau. nước mắm.
 - Bước 4: Kết luận, b. Cuốn nem
nhận định: GV chính xác Trải bò bía - cho nhân 
 vào- gấp mép- cuốn tròn.
 Câu 6: Trình bày QTTH 
 món xôi vò:
 - Dừa cho vào 1/2 bát 
 nước nóng vắt lấy nước 
 cốt. Cho tiếp nước vào vắt 
 lấy nước cốt 2 ( nước 
 gião) dung đễ nấu đậu.
 - Đậu xanh: Ngâm nước 
 đãi sạch vỏ, nấu chín với 
 nước hai( nước gião) dừa 
 + một ít muối ( nấu hơi 
 khô. Giã hoặc xay nhuyễn 
 vắt lại thành nắm to.
 - Nếp: Nhặt thóc, sạn, vo 
 sạch, ngâm trong nước 4 
 giờ + một ít muối. Vớt ra 
 vo lại, để ráo nước.
3. HOẠT ĐỘNG 3 : LUYỆN TẬP
a. Mục tiêu : Học sinh củng cố lại kiến thức.
b. Nội dung : HS sử dụng SGK và vận dụng kiến thức đã học để trả lời câu hỏi.
c. Sản phẩm : HS làm các bài tập.
d. Tổ chức thực hiện: Nhắc lại các thao tác thực hiện món ăn hoàn chỉnh.
4. HOẠT ĐỘNG 4: VẬN DỤNG 
Dựa vào kiến thức đã học chế biến mốt số món ăn cùng phương pháp.Ôn tập 
chuẩn bị kiểm tra 1 tiết.