Giáo án Hóa học lớp 9 - Tiết 64: Protein

Ngày dạy
Tuần 32:
Tiết 64 : PROTEIN
I. Mục tiêu:
1/-Nắm được protein là chất cơ bản không thể thiếu được của cơ thể sống.
-Nắm được protein có khối lượng phân tử rất lớn và có cấu tạo phân tử
 rất phức tạp do nhiều amino axit tạo nên. 
-nắm được hai tính chất quan trọng của protein đó là phản ứng thuỷ phân và sự đông tụ. 
2/Rèn kĩ năng làm thí nghiệm 
3/Học sinh có lòng tin vào khoa học 
II . PHƯƠNG PHÁP:
Nêu vấn đề, thí nghiệm, quan sát
III . CHUẨN BỊ:
-Dụng cụ :dèn cồn ,kẹp gỗ ,ống nghiệm, ống hút 
-Hoá chất :lòng trắng trứng ,dd rượu etylic 
IV - HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
1. Ổn định:kiểm diện 
2. Kiểm tra:_Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột ,xenlulozơ và tính chất hoá học của chúng 
-Bài tập 3:Dùng iốt nhận ra tinh bột ,hoà tan các chất vào nước ,chất tan được trong nước là saccarozơ .còn lại là xenlulozơ 
3. Bài mới:
Hoạt động
Nội dung
*Hoạt động 1:
Học sinh xem tranh nâu trạng thái tự nhiên của protein 
*Hoạt động 2
GV giới thiệu thành phần chủ yếu của protein 
GV giới thiệu cấu tạo phân tử 
Vd:axit aminoaxit H2N-CH2-COOH
*Hoạt động 3
Gvgiới thiệu khi đun nóng protein trong dd axit ,bazơ protein sẽ bị thuỷ phân sinh ra các aminoaxit 
Học sinh viết PTHH 
Protein + nước "hỗn hợp aminoaxit 
Học sinh làm thí nghiệm đốt cháy một ít tóc nhận xét hiện tượng .
Học sinh làm thí nghiệm cho một ít lòng trắng trứng vào 2 ống nghiệm 
Oáng nghiệm 1 thêm một ít nước lắc nhẹ rồi đun nóng 
Oáng nghiệm 2 cho thêm một ít rượu rồi lắc đều .
Học sinh nêu hiện tượng và nhận xét 
*Hoạt động 4
Học sinh nêu ứng dụng của protein
4.Củng cố :
Em hãy nêu hiện tượng xảy ra khi vắt chanh vào sữa bò hoặc sữa đậu nành
-Tương tự axit axetic ,axit aminoaxit axetic có thể tác dụng với :Na, Na2CO3 ,NaOH, C2H5OH .Hãy viết PTHH 
5. Dặn dò:
BTVN :1,2,3,4/160/sgk
I-Trạng thái tự nhiên 
-protein có trong cơ thể người và động vật ,trứng ,thịt, sữa, móng, rễ và ngay cả trong máu.
II-Thành phần cấu tạo phân tử 
1-Thành phần nguyên tố :thành phần chủ yếu của protein là C,H,O,N.và một lượng nhỏ S,P,kim loại .
2-Cẩu tạo phân tử 
-Protein có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo phức tạp :protein được tạo ra từ các aminoaxit .Mỗi phân tử aminoaxit là một mắc xich trong phân tử protein 
III-Tính chất 
1-Phản ứng thuỷ phân 
Protein + nước " hỗn hợp aminoaxit 
2-Sự phân huỷ bởi nhiệt
-Khi đun nóng mạnh và không có nước ,protein bị phân huỷ tạo ra những chất bay hơi có mùi khét 
3-Sự đông tụ 
-Một số protein tan được trong nước tạo thành dd keo .Khi đun nóng hoặc cho thêm hoá chất vào các dd này thường xảy ra kết tủa .Hiện tượng đó gọi là sự đông tụ 
IV-Ứng dụng 
-Làm thức ăn .
-trong công nghiệp dệt len tơ tằm 
-da mĩ nghệ :sừng ngà 
Rút kinh nghiệm: