Giáo án Lớp 9 môn Công nghệ - Tiết 30: Thực hành: Làm xiro quả

Ngày soạn : 20/3/2011
Ngày giảng: 28/3/2011 9A
Ngày giảng: 6/4/2011 9B
Tiết 30
Thực hành: 
Làm xiro quả
i. Mục tiêu:
1. Kiến thức
- Biết cách làm xirô quả theo yêu cầu kỹ thuật.
2. Kĩ năng:	
- Làm được xirô quả mơ theo đúng yêu cầu.
3.Thái độ:
- Có ý thức kỷ luật, trật tự, vệ sinh, an toàn lao động trong và sau khi thực hành.
II.Đồ Dùng Dạy Học :
1. Giáo viên:
- Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa)
2. Học sinh:
 - Quả mơ, đường trắng.
III. Phương pháp
- Vấn đáp, thuyết trình, trực quan, vận dụng
IV. Tổ chức giờ học:
*Khởi động: Kiểm tra bài cũ
* Mục tiêu: Củng cố kiến thức cho học sinh
* Thời gian: 5Phút
* Cách tiến hành:
Em hãy cho biêt các bước để làm nước siro quả ?
1. Hoạt động 1: Giới thiệu bài thực hành, vật liệu và dụng cụ cần thiết
* Mụct tiêu: Biết cách làm xirô quả theo yêu cầu kỹ thuật.
* Thời gian: 10 Phút
* Đồ dùng: - Quả me, đường trắng.
 - Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa)
* Cách tiến hành:
Hoạt động của Gv & Hs
Nội dung
* Bước 1: Giới thiệu bài thực hành.
- GV nêu mục tiêu bài thực hành.
* Bước 2: Giới thiệu các dụng cụ và vật liệu cần có cho bài.
- GV giới thiệu các dụng cụ và vật liệu cần thiết cho bài thực hành
I. Mục tiêu:
 - Biết cách làm xirô quả.
 - Đảm bảo an toàn, vệ sinh cho sản phẩm.
II. Dụng cụ và vật liệu:
- Quả me, đường trắng.
- Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa)
* Kết luận: Gv đánh giá lại quá trình chuẩn bị của Hs
2. Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hành và tiến trình
* Mục tiêu: Biết cách làm xirô quả theo yêu cầu kỹ thuật.
* Thời gian: 28 Phút
* Đồ dùng: - Quả me, đường trắng.
 - Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa)
* Cách tiến hành:
* Bước 1: Tìm hiểu quy trình thực hành.
- Cho HS đọc nội dung quy trình trong SGK.
- Lưu ý các bước cần chú ý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Cần đảm bảo các tỉ lệ và thời gian làm xirô quả.
* Bước 2: Tiến hành làm.
- Giáo viên làm mẫu cho cả lớp quan sát.
- Cho 1 – 2 học sinh lên thực hiện lại thao tác.
GV : Tổ chức cho HS thực hành theo nhóm và nguyên liệu dụng cụ HS có
- GV QS Nhắc nhở các em cần chú ý về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
III. quy trình thực hành:
B1. Lựa chọn quả đều, không dập nát rồi rửa sạch, để ráo nước.
B2. Xếp quả vào lọ, cứ một lớp quả , một lớp đường sao cho lớp đường phủ kín quả. Tỉ lệ đường và quả là 1,5kg đường với 1kg quả. Sau đó đậy kín và để ở nơi quy định.
B3. Sau 20 – 30 ngày chắt lấy nước, sau đó thêm đường để chiết cho hết dịch quả. Tỉ lệ đường và quả theo tỉ lệ là 1 : 1. Sau 1 – 2 tuần chắt lấy nước lần thứ hai.
Đổ lẫn nước của 2 lần chắt với nhau sẽ được loại nước xirô đặc có thể bảo quản được trong 6 tháng.
IV. Tiến hành:
Làm theo hướng dẫn của giáo viên.
* Kết luận: Vừa rồi chúng ta vừa đi tiến hành làm nước sirô quả đồng thời chúng ta phải biết vận dụng vào thực tế
* Tổng kết và hướng dẫn về nhà: (2 Phút)
- Cho các nhóm tiến hành đánh giá chéo nhau theo các tiêu chí của giáo viên đưa ra.
- GV nhận xét đánh giá giờ thực hành.
- Về nhà học bài. Thực hành lại ở GĐ nếu có điều kiện.
- Ôn tập các nội dung đã học trong học kì II.