Giáo án môn Công nghệ lớp 9 - Trường PTCS Vạn Yên - Tiết 27: Thực hành làm món xào thập cẩm

Ngày soạn: /2010
Ngày giảng: /2010
Tiết 27
thực hành làm món xào thập cẩm
1. Mục tiêu: 
 1.1 Kiến thức: Thực hành làm món xào thập cẩm theo đúng qui trình công nghệ và đạt yêu cầu kĩ thuật.
 1.2 Kỹ năng: ứng dụng vào thực tế làm món ăn xào thập cẩm. 
 1.3 Thái độ: Phát huy tính tích cực chủ động của HS. Tạo cho HS niềm say mê, ham thích môn công nghệ, tin vào năng lực của bản thân. 
 2. Chuẩn bị: 
 2.1: Giáo viên: Bảng tóm tắt qui trình thực hiện món xào thập cẩm,yêu cầu thành phẩm của món xào thập cẩm.Bảng ghi các nguyên liệu, dụng cụ dùng trong thực hành.
Thang điểm chấm thực hành.
 2.2: Học sinh: Chuẩn bị các nguyên liệu sau:(Theo tổ)
Thịt nạc: 0,1 kg
Tôm: 0,1 kg.
Mực: 0,1 kg.
Đậu Hà lan: 0,1 kg
Súp lơ :0,1 kg.
Cà rốt: 0,1 kg.
Su hào: 0,1 kg.
Nấm rơm: 0,1 kg.
Cần tây, hành lá, rau mùi, tỏi ớt.
Xì dầu.
Mọc nhĩ, nước mắm, hạt tiêu xay nhỏ.
Dầu ăn.
 Chuẩn bị các dụng cụ sau:
Bếp, chảo, đũa, muôi, thìa...
Một khăn ni lông trải bàn khi làm để không làm dây bẩn ra bàn.
 Chuẩn bị sẵn báo cáo thực hành để khi làm xong điền vào sau đó nộp cho GV.
3. Phương pháp: 
 Vấn đáp, hợp tác nhóm nhỏ, tích cực hoá hoạt động của học sinh, thực hành.
4. Tiến trình bài dạy: 
4.1 ổn định tổ chức: 
	Sĩ số: 
4.2 Kiểm tra bài cũ: 
- ở tiết trước chúng ta đã được học nội dung lý thuyết phương pháp làm món xào. Để vận dụng lý thuyết đó hôm nay các em sẽ học bài thực hành món xào thập cẩm.
4.3 Giảng bài mới.
HĐ của Giáo viên
HĐ của học sinh
Hoạt động 1: Kiểm tra sự chuẩn bị ở nhà của học sinh
GV yêu cầu các nhóm trưởng báo cáo phần chuẩn bị ở nhà của nhóm mình
GV: Xuống từng nhóm kiểm tra phần chuẩn bị, nhận xét, rút kinh nghiệm.
GV: Mời đại diện 1 hoặc 2 nhóm lên trình bày phần chuẩn bị sơ chế ở nhà của nhóm mình.
Hoạt động 2: Tổ chức thực hành 
- Y/c hs thực hiện
- Quan sát, hướng dẫn hỗ trợ
- Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực hiện.
Hoạt động 3: Trình bày và đánh giá kết quả
GV: Cho các nhóm trình bày theo sự sáng tạo của các em.
Đánh giá kết quả:
GV:Treo bảng tiêu chuẩn đánh giá lên bảng.
- Phân công các nhóm cử đại diện lên đánh giá kết quả thực hành của các nhóm.
- GV Ghi nhận, nhận xét đúng sai, đánh giá, cho điểm.
- Các nhóm trưởng báo cáo đồng thời bày các nguyên liệu và dụng cụ nhóm mình đã chuẩn bị lên bàn để GV kiểm tra.
- Các nhóm khác nghe và góp ý đúng sai.
- Một hoặc hai em trả lời nhận xét.
- HS thực hành theo tổ ở vị trí đã được phân công.
HS: Trình bày sản phẩm và bày bàn tuỳ ý.
-Các nhóm đánh giá chéo.
Nhóm 1 nhận xét nhóm 2, nhóm 2 nhận xét nhóm 3, nhóm 3 nhận xét nhóm 4....
Ghi kết quả vào báo cáo thực hành nộp cho GV.
- Phân công các bạn vệ sinh ngay vị trí thực hành của nhóm mình.
4.4 Củng cố: 
- Gv hướng dẫn hs thu dọn
- Gv đánh giá chung thực hành, rút ra kinh nghiệm.
4.5 Hướng dẫn về nhà: 
- Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới:
	+ Nghiên cứu kỹ bài mới.
+ Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm địa phương).
- Đọc trước bài : “Thực hành món nướng”
5. Rút kinh nghiệm:
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................