Giáo án môn Công nghệ lớp 9 - Trường PTCS Vạn Yên - Tiết 33: Kiểm tra lý thuyết học kì II

Ngày soạn: /2010
Ngày giảng: /2010
Tiết 33
Kiểm tra lý thuyết học kì ii
1. Mục tiêu: 
1.1 Kiến thức: Kiểm tra lại việc tiếp thu kiến thức của học sinh trong học kì II.
1.2 Kỹ năng: Làm bài kiểm tra, ứng dụng điều đã học vào thực tế.
1.3 Thái độ: Trung thực nghiêm túc, làm việc hết mình.
2. Chuẩn bị: 
2.1: Giáo viên: Đề thi 
2.2: Học sinh: Ôn tập các kiến thức đã học.
3. Phương pháp: 
 Vấn đáp, hợp tác nhóm nhỏ, tích cực hoá hoạt động của học sinh, thực hành.
4. Tiến trình bài dạy: 
4.1 ổn định tổ chức: 
	Sĩ số: 
4.2 Đề thi: 
Phần I. trắc nghiệm
I/ Dựa vào kiến thức đã học em hãy điền Đ (đúng) vào ô trống của món xào: ( 2 điểm)
Thực phẩm được làm chín với một lượng chất béo ít (5% đến 10%) lượng thực phẩm.
Thực phẩm được làm chín với một lượng chất béo ít (10% đến 15%) lượng thực phẩm.
Sử dụng lửa to trong thời gian tương đối ngắn.
Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.
Nguyên liệu thực vật vừa chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm.
Món ăn có thể còn ít nước, hơi sền sệt.
Vị vừa ăn. 
Món ăn phải thật khô. 
Sử dụng lửa trong thời gian tương đối dài.
 Thực phẩm chín chủ yếu do hơi nước tỏa ra từ chính bản thân. thực phẩm. (đôi khi cũng cần cung cấp thêm một ít nước)
 Vị đậm đà.
 Nguyên liệu động vật chín mềm. 
 Xào nguyên liệu thực vật chín tới, đổ nguyên liệu động vật vào, trộn đều, nêm vừa ăn.
Phần II. tự luận
 Câu 1(1.5 điểm): Em hãy nêu yêu cầu kĩ thuật của món nem rán. 
 Câu 2(2 điểm): Trình bày cách sơ chế món xào thập cẩm.	
 Câu 3(3 điểm): Trình bày cách chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua.	 Câu 4(1.5 điểm): Rác thải trong nấu ăn cần phải xử lý như thế nào để góp phần bảo vệ môi trường không bị ô nhiễm . 
4.3 Đáp án – biểu điểm
Hướng dẫn chấm điểm 
đáp án
Biểu điểm
Phần 1
Chọn câu 1, 3, 4, 5, 6 ,7, 10, 13
mỗi câu đúng được 0.25 điểm
2
Phần II
Câu 1
(1.5 đ)
Yờu cầu kĩ thuật của mún nem rỏn:
- Thực phẩm giũn, xốp, rỏo mỡ và chớn đều .
- Hương vị thơm ngon, vừa ăn.
- Màu vàng nõu, khụng chỏy xộm.
0.5
0.5
0.5
Câu 2
(2 đ)
Cỏch sơ chế mún xào thập cẩm:
- Nguyờn liệu động vật : Rửa sạch, thỏi miếng mỏng ( thịt), cắt miếng phự hợp (Tụm, mực)
 - Nguyờn liệu thực vật : Nhặt, rửa sạch, cắt thỏi phự hợp (cà rốt, sỳp lơ, đậu hào lan, cần tõy, hành lỏ, tỏi, nấm rơm, rau mựi...)	
 (Học sinh trỡnh bày cụ thể cỏch sơ chế từng loại nguyờn liệu đạt 1đ mỗi loại, nếu chỉ nờu chung đạt ẵ số điểm của mỗi phần.)
1
1
Câu 3
(2 đ)
Cỏch chế biến mún đậu phụ nhồi thịt rỏn sốt cà chua:
- Rỏn đậu : Chảo dầu đun núng, cho đậu phụ đó nhồi thịt vào, rỏn vàng hai mặt và chớn thịt bờn trong, lấy ra để rỏo dầu.
- Sốt cà chua :
+ Cho khoảng 2 thỡa dầu vào chảo, đun núng, cho hành băm nhỏ phi vàng và bỏ cà chua vào xào chớn thờm một ớt nước và nờm cho vừa ăn.
+ Cho đậu vào rỏn khoảng 10 phỳt để ngấm gia vị đều vào đậu, khi nước sốt sền sệt , nhắc xuống, rắc hành lỏ vào.
 (Mỗi ý đỳng đạt 1đ, tuỳ theo bài làm của HS nếu làm cỏch khỏc mà đỳng giỏo viờn vẫn cho trọn điểm.)
1
1
1
Câu 4
(1.5 đ)
Để gúp phần bảo vệ mụi trường khụng bị ụ nhiễm trong khi nấu ăn cần :
- Để rỏc thải vào thựng chứa rỏc 
- Phõn loại rỏc thải
- Phõn loại để tỏi chế hoặc sử lý trước khi đưa vào mụi trường
0.5
0.5
0.5
4.4 Củng cố: 
- Giáo viên thu bài nhận xét giờ kiểm tra.
4.5 Hướng dẫn về nhà: 
- Daởn doứ HS chuaồn bũ baứi 12.	
- Chuẩn bị các nguyên liệu sau:(Theo tổ)
Thịt bò phi lê: 0,3 kg
Khoai tây: 1 củ
Cà chua : 1 quả.
xà lách: 1 cây
Chanh : 1 quả.
Lạc: 0,5 lạng.
Tỏi, tiêu xay, mì chính dầu ăn
Chuẩn bị các dụng cụ sau:
Bếp, đũa, muôi, thìa...
Một khăn ni lông trải bàn khi làm để không làm dây bẩn ra bàn.
 Chuẩn bị sẵn báo cáo thực hành để khi làm xong điền vào sau đó nộp cho GV.
5. Rút kinh nghiệm:
................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................