Giáo án môn Công nghệ - Tiết 57, 58 - Bài 23: Thực hành: Xây dựng thực đơn

Ngày soạn:23.03.10
Ngày giảng: 31.03.10(6a).
 09.04.10(6b).
Tiết 57, 58 - Bài 23:
Thực hành:
Xây dựng thực đơn
A. Mục tiêu.
1.Kiến thức:
 - Biết xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày và bữa liên hoan.
2. Kĩ năng:
 - Xây dựng đựoc thực đơn bữa ăn thường và liên hoan đơn giản.
3. Thái độ:
 - Có ý thức vận dụng các kiến thức đã học vào cuộc sống và làm theo quy trình.
B. Đồ dùng dạy học
1. Giáo viên: 
2. Học sinh: giấy, bút.
C. Tổ chức giờ học
* Khởi động ( 7 phút).
1.Kiểm tra đầu giờ.
H: Thế nào là thực đơn? Trình bày nguyên tắc khi xây dựng thức đơn?
2.Giới thiệu bài: 
Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần phải xây dựng thực đơn dựa trên nguyên tắc đã tìm hiểu ở bài trước. Bài thực hành này các em sẽ vận dụng các kiến thức đã học vào để xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày và bữa liên hoan đơn giản.
Hoạt động của thầy và trò
Ghi bảng
HĐ1: Hướng dẫn mở đầu.
(20 phút).
- Mục tiêu: Hướng dẫn nguyên tắc và cấu trúc thực đơn.
- Đồ dùng: 
- GV: yêu cầu HS nhắc lại các kiến thức về thực đơn của bữa ăn thường ngày.
H: số món ăn và các món ăn trong thực đơn thường ngày như thế nào?
- HS: cá nhân phát biểu. HS khác nhận xét.
- GV: kết luận.
- GV: gọi HS trả lời câu hỏi SGK.
- HS: cá nhân đưa ra ý kiến. HS khác bổ sung.
- GV: nhận xét và kết luận.
- GV: Yêu cầu HS quan sát hình 3.26, 37 các món ăn thường ngày và món ăn trong bữa liên hoan để tham khảo.
- HS: quan sát hình.
HĐ2: Huớng dẫn thường xuyên. 
(45 phút)
- Mục tiêu: xây dựng thực đơn thường ngày và thực đơn bữa liên hoan.
- Đồ dùng:
- GV: yêu cầu HS thực hiện cá nhân (20 phút) xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày trên giấy đảm bảo theo thành phần, cơ cấu của bữa ăn hợp lí.
- HS: thực hiện cá nhân trên giấy nộp cho GV đánh giá, nhận xét.
- GV: quan sát HS thực hành và uốn nắn, hướng dẫn. Thu bài nhận xét, đánh giá lấy điểm 15 phút.
- GV: chia 2 nhóm và yêu cầu HS xây dựng thực đơn cho các bữa liên hoan trên bảng phụ.
- HS: thực hiện theo nhóm.
HĐ3: Hướng dẫn kết thúc.
( 15 phút)
- Mục tiêu: đánh giá kết quả thực hành.
- Đồ dùng: 
- GV: yêu cầu HS đại diện nhóm treo bảng phụ. Yêu cầu các nhóm nhận xét chéo nhau theo thành phần, cơ cấu, dinh dưỡng và tính chất bữa ăn.
- HS: các nhóm đánh giá chéo theo yêu cầu của GV.
- GV: nhận xét thực đơn của từng nhóm để các nhóm rút kinh nghiệm.
I. Thực đơn cho bữa ăn thường ngày.
1. Số món ăn.
- Có 3 đến 4 món, chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản.
2. Các món ăn
- 3 món ăn chính: canh, mặn, xào.
- 1 hoặc 2 món phụ(nếu có): rau, củ (tươi hoặc trộn); dưa chua kèm nước chấm.
II. Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay bữa cỗ.
1. Số món ăn.
- Có 4 đến 5 món trở lên (tuỳ điều kiện vật chất, tài chính)
2. Các món ăn
- Thực đơn thường được kê theo các loại món ăn chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống.
III. Thực hành:
1. Làm việc cá nhận: Xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày.
2. Làm việc theo nhóm: Thực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay bữa cỗ.
IV.Đánh giá.
* Củng cố và hướng dẫn học bài ( 3 phút).
1. Củng cố: 
- GVH: Trình bày nguyên tắc xây dựng thực đơn?
2. Hướng dẫn học bài:
- Về nhà vận dụng quy trình xây dựng thực đơn để tổ chức bữa ăn hợp lí ở gia đình. 
- HS chuẩn bị cho tiết thực hành sau: Đọc trước bài 24 và chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ như phần I.1 SGK – Tr116.
Bảng tiêu chí đánh giá nội dung bài thực hành.
Nội dung
Thang điểm
Điểm thực
1. Chuẩn bị: giấy, bút.
1
2. Thực hiện đúng quy trình:
* Xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày.
* Xây dựng thực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay bữa cỗ.
2
3. Yêu cầu sản phẩm:
- Y/c 1: Số lượng và chất lượng phù hợp với tính chất bữa ăn.
- Y/c 2: Đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
- Y/c 3: Đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế.
6
4. Thái độ: 
- Nghiêm túc, tích cực, tiết kiệm.
1
5. Tổng điểm.
10