Giáo án Công nghệ 9 - Tuần 11 - Năm học 2020-2021

 Ngày soạn: 9-11-2020
Tuần: 11 Tiết: 10
 BÀI 7:THỰC HÀNH: 
 CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂNKHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT
 MÓN TRỘN- CUỐN HỖN HỢP (t1)
I. Mục tiêu:
 1. Kiến thức, kĩ năng, thái độ:
 - Kiến thức: Nguyên tắc chung, quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật của các 
phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt
 - Kĩ năng : Chế biến được một số món ăn đạt yêu cầu kĩ thuật
 - Thái độ: Có ý thức vận dụng vào thực tiễn
 2. Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh.
 - Năng lực tự học, đọc hiểu.
 - Năng lực nêu và giải quyết vấn đề, sáng tạo.
 - Năng lực hợp tác nhóm.
II. Chuẩn bị
 * Thầy: Tranh ảnh quy trình thực hiện món ăn.
 * Trò: Xem trước bài
III. Tổ chức các hoạt động dạy học trên lớp:
 1. Ổn định lớp:
 2. Kiểm tra bài củ: Không kiểm tra
 3. Nội dung bài mới: 
HĐI: Hoạt động tìm hiểu thực tiễn.
 Hoạt động của Thầy Hoạt động của Trò Nội dung cơ bản
 Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên tắc chung 
- Thế nào là trộn hỗn hợp? - Trả lời I. Nguyên tắc chung
Em đã ăn những món trộn Trộn các thực phẩm (đã 
nào? - Gỏi ngó sen, rau muống , được làm chin bằng các 
 đu đủ, bắp chuối, bắp cải phương pháp khác)cùng 
 với gia vị.
- Cho hs quan sát tranh một - Nêu lên cách làm 1. Quy trình thực hiện:
số món trộn *Chuẩn bị
 - Nguyên liệu thực vật:
- Kết luận - Trả lời Nhặt, rửa,cắt, thái phù 
- Hãy nêu cách làm một hợp, ngâm nước muối 25% 
món trộn mà em biết? hoặc ướp muối, vắt ráo
- Hãy nêu quy trình thực - Nguyên liệu động vật
hiện món trộn hỗn hợp? Làm chín mềm, cắt ,thái 
- Bổ sung phù hợp
- kết luận - Nước chấm:
 nước mắm + đường + chanh + (hoặc giấm ) + tỏi 
 - Quan sát + ớt băm nhỏ
- Cho quan sát tranh một số 2. Chế biến (trộn hỗn 
cách trình bày hợp):
 Trộn chung nguyên liệu 
 thực vật+ NL động vật+ 
 gia vị
 3.Trình bày:
 Tùy ý
 Hoạt động 2: Tìm hiểu yêu cầu kĩ thuật
- Theo em món trộn như - Trả lời II. Yêu cầu kĩ thuật
thế nào là ngon? - Nguyên liệu thực phẩm 
 giòn,không dai , không nát
 - Thơm ngon, vị vừa ăn( hơi 
 chua, ngọt)
 - Trình bày đẹp mắt, màu sắc 
 tươi ngon
 HĐ4: Hoạt động vận dụng và mở rộng
 Thời lượng để thực hiện hoạt động: 
a) Mục đích của hoạt động
 Nội dung: áp dung kiến thức vào cuộc sống.
b) Cách thức tổ chức hoạt động
 - GV nêu câu hỏi 
 - HS trả lời
c) Sản phẩm hoạt động của HS: 
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối: 
 Xem trước món cuốn hỗn hợp
IV. Kiểm tra đánh giá: 
 Nhắc lại quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp?
V. Rút kinh nghiệm:
 Ngày soạn:9-11-2020
Tuần 11 Tiết :11
 BÀI 7:TH: CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN
 KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT MÓN TRỘN-CUỐN HỖN HỢP (T2)
I. Mục tiêu: 
1. Kiến thức, kĩ năng, thái độ:
- Kiến thức: Nguyên liệu, quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật của các phương pháp 
chế biến món ăn không sử dụng nhiệt
- Kĩ năng: Chế biến được một số món ăn đạt yêu cầu kĩ thuật
- Thái độ: Có ý thức vận dụng vào thực tế.
2.Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh.
- Năng lực tự học, đọc hiểu.
- Năng lực nêu và giải quyết vấn đề, sáng tạo.
- Năng lực hợp tác nhóm.
II. Chuẩn bị:
 * Giáo viên: Ảnh minh họa, dụng cụ thực hành.
* Học sinh: dụng cụ thực hành, nguyên liệu.
III. Tổ chức các hoạt động trên lớp:
1.Ổn định lớp: 
2. Kiểm tra bài cũ:
3.Nội dung bài mới:
 HĐI:Hoạt động tìm hiểu thực tiễn.
 Ứng dụng nguyên tắc chung của món trộn- cuốn hỗn hợp vào việc thực hiện chế 
biến các món ăn cụ thể.Thực hiện được món trộn- cuốn đúng quy trình và đạt yêu cầu kĩ 
thuật.
 HĐII:Tìm tòi, tiếp nhận kiến thức:
 Cách tổ chức HĐ Sản phẩm HĐ của HS Kết luận của GV
Kiến thức1: Tìm hiểu nguyên liệu của món trộn- cuốn hỗn hợp
*Mục đích của HĐ: Tìm hiểu nguyên liệu
- Nêu các nguyên liệu - Trả lời I.Nguyên liệu
cần thiết để thực hiện SGK
món gỏi cuốn
- Hướng dẫn cách chọn 
thịt, tôm
Kiến thức2: Tìm hiểu quy trình thực hiện của món cuốn hỗn hợp
*Mục đích của HĐ: Tìm hiểu quy trình thực hiện:
- Nêu quy trình thực II.Quy trình thực hiện
hiện móngỏi cuốn 1. Chuẩn bị
- Giai đoạn chuẩn bị là Tôm: rửa sạch, luộc chin, 
làm các công việc gì? bóc vỏ
 Thịt: luộc chín ,thái mỏng - Bổ sung, hướng dấn Lạc: rang vàng, bóc vỏ. giã 
cụ thể dập
- Hướng dẫn mẫu - Quan sát Tương hạt: giã nhuyễn
 Tỏi, ớt: băm nhỏ
 Rau xà lách, rau thơm, 
 hẹ,giá đỗ: nhặt, rữa sạch
 Me: đun sôi, lấy nước 
 trong
- Giai đoạn chế biến - Trả lời 2. Chế biến;
làm các công việc gì? a. Làm tương chấm
- Bổ sung- làm mẩu Trộn hỗn hợp: tương+ bột 
 đao+đường+tỏi+nấu 
 sôi+nước me+giấm,nêm 
 vừa ăn+ớt+lạc
 b.Cuốn nem
 Sgk
- Gợi ý một số cách - Quan sát 3.Trình bày:
trình bày Tùy ý
HĐ4: Hoạt động vận dụng và mở rộng
 Thời lượng để thực hiện hoạt động: 
a) Mục đích của hoạt động
 Nội dung: áp dung kiến thức vào cuộc sống.
b) Cách thức tổ chức hoạt động
 - GV nêu câu hỏi 
 - HS trả lời
c) Sản phẩm hoạt động của HS:
Trả lời tốt các câu hỏi.
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối: 
- Về nhà học và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài
IV. Kiểm tra đánh giá: 
 GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi liên quan đến món cuốn hỗn hợp.
V. Rút kinh nghiệm:
 TỔ KÍ DUYỆT TUẦN 11
 Ngày:12-11-2020
 ND:
 PP: