Giáo án Công nghệ 9 - Tuần 14 - Năm học 2020-2021

 Ngày soạn: - ..-2020
Tuần: Tiết: 17
 ÔN TẬP
I.Mục tiêu
 - Kiến thức: Ôn lại các kiến thức đã học để chuẩn bị kiểm tra học kì
 - Kĩ năng: Rèn luyện ý thức học tập,kĩ năng áp dụng vào thực tế
 - Thái độ: Yêu thích môn học.
II.Chuẩn bị:
 * Thầy: Hệ thống câu hỏi
 * Trò: Xem lại các bài đã học
III. Các bước lên lớp
 1.Ổn định lớp: 
 2.Kiểm tra bài củ 
 Không kiểm tra
3. Nội dung bài mới:
 Hoạt động của Thầy Hoạt động của Trò Nội dung cơ bản
 Hoạt động 1: kiến thức 
 Chia nhóm phân câu hỏi. - Thảo luận I. Về kiến thức
 Yêu cầu của nghề nấu ăn đối . Sử dụng các dụng cụ, 
 với người nấu ăn? thiết bị dùng điện:
 Đại diện trình bày - Trước khi sử dụng : 
 Giáo viên kết luận Nhóm bạn nhận xét Phải kiểm tra kỹ ổ cắm, 
 dây dẫn, các chi tiết 
 được lắp ghép thích hợp 
 và tìm hiểu cách sử 
 dụng.
 - Trong khi sử dụng: 
 Phải theo dõi nguồn 
 điện, sử dụng đúng qui 
 cách để tránh cháy nổ, 
 điện giật.
 - Sau khi sử dụng: cần 
 lau chùi đồ dùng cẩn 
 thận sạch sẽ để nơi khô 
 ráo, bảo quản chu đáo.
 Kể tên những công việc - Thảo luận Câu 4: Tại sao phải 
 việc cần làm trong nhà bếp? quan tâm đến an toàn 
 Giáo viên kết luận lao động trong nấu ăn? Đại diện trình bày - Vì khối lượng công 
 Nhóm bạn nhận xét việc được chuẩn bị trong 
 nhà bếp rất nhiều: Chuẩn 
 bị thức ăn, nấu nướng, 
 bày dọn.....
 - Những công việc làm 
 trong nhà bếp thường 
 phải sử dụng các thiết bị, 
 dụng cụ dễ gây nguy 
 hiểm. vì vậy cần phải 
Kể tên nhóm dụng cụ trong - Thảo luận đảm bảo an toàn lao 
nhà bếp? động trong nấu ăn, tránh 
 xảy ra tai nạn nguy hiểm. 
Giáo viên kết luận Đại diện trình bày 2. Những dụng cụ, thiết 
 Nhóm bạn nhận xét bị dễ gây ra tai nạn:
 * Dụng cụ cầm tay: các 
 loại dao nhọn,sắc, soong 
 chảo có tay cầm bị hỏng, 
 ấm nước sôi...
 * Dụng cụ, thiết bị dùng 
 điện: Bếp điện, lò 
 nướng, ấm điện, nồi cơm 
 điện, phích nước, máy 
 đánh trứng.....
 Câu 6: Cho biết dụng 
 cụ và cách trình bày 
 bàn ăn theo phong cách 
 VN:
 1. Đặt bàn ăn theo phong 
Tại sao phải quan tâm đến - Thảo luận cách Việt Nam.
an toàn lao động trong nấu a) Mỗi phần ăn gồm có:
ăn? Chén ăn cơm, đĩa kê đồ 
 Đại diện trình bày gác đũa (nếu có), đũa, 
Giáo viên kết luận Nhóm bạn nhận xét muỗng canh (súp) khăn 
 ăn, ly nước, chén đựng 
 nước chấm. 
 b) Cách trình bày:
 - Chén được úp trên đĩa 
 kê có lót khăn ăn. Đũa 
 đặt bên tay phải của chén ăn. Ly nước đặt phía 
 trước đầu đũa,chén đựng 
 nước chấm đặt trước 
 chén ăn cơm có gác 
 muỗng. 
Kể tên các loại đồ dùng - Thảo luận Câu 7: Cho biết dụng 
trong nhà bếp được làm từ cụ và cách trình bày 
gỗ? Nêu cách sử dụng và bàn ăn theo phong cách 
bảo quản chúng? Đại diện trình bày Phương Tây:
Giáo viên kết luận Nhóm bạn nhận xét a) Mỗi phần ăn gồm có:
 - Đĩa ăn, dao, dĩa (nĩa)
 - Thìa, đồ gác dao
 - Cốc nước, ly rượu, 
 khăn ăn.
 b) Cách trình bày:
 - Tại mỗi phần ăn 
 thường đặt 1 – 2 đĩa ( đĩa 
 nông ở dưới dùng làm 
 đĩa kê hoặc chứa đồ ăn 
- Đặt bàn ăn theo phong - Thảo luận thừa cá nhân, đĩa sâu ở 
cách Việt nam và phương trên để chứa thức ăn ) 
tây có gì khác nhau? trên đặt khăn ăn, bên 
 Đại diện trình bày phải đặt dao và thìa, bên 
 Nhóm bạn nhận xét trái đặt đĩa. Ly rượu 
Giáo viên kết luận thường đặt ở phía trước 
 đĩa, cạnh ly rượu có một 
 cốc nước lạnh để dùng 
 cho những người không 
 uống rượu.
 Câu 5: Nguyen tắc và 
 yêu cầu kỹ thuật của pp 
 chế biến không sử dụng 
 nhiệt
 a. Nguyên tắc chung
 Trộn các thực phẩm (đã 
 được làm chin bằng các 
 phương pháp khác)cùng 
 với gia vị.
 b. Yêu cầu kĩ thuật
 - Nguyên liệu thực Cho biết dụng cụ và cách phẩm giòn,không dai , 
trình bày bàn ăn theo phong - Thảo luận không nát
cách Phương Tây - Thơm ngon, vị vừa ăn( 
Giáo viên kết luận hơi chua, ngọt)
 Đại diện trình bày - Trình bày đẹp mắt, 
 Nhóm bạn nhận xét màu sắc tươi ngon 
 Câu 6: Nguyen tắc và 
 yêu cầu kỹ thuật của pp 
 chế biến có sử dụng 
 nhiệt
 a. Nguyên tắc chung 
 Phối hợp nhiều nguyên 
 liệu động vật và thực vật, 
 có thêm gia vị trong môi 
 trường truyền nhiệt là 
 nước
 b. Yêu cầu kĩ thuật
 Nguyên liệu thực phẩm 
 chin mềm nhưng không 
 rã nát
 Tỉ lệ giữa nước và cái 
 phù hợp
 Thơm ngon, màu sắc hấp 
 dẫn.
Trình bày cách hoàn chỉnh - Thảo luận Câu 7: Trình bày cách 
món gỏi cuốn? hoàn chỉnh món gỏi 
 cuốn?
Giáo viên kết luận Đại diện trình bày Phủ nước làm mềm bánh 
 Nhóm bạn nhận xét tráng.
 Đặt thịt , tép xen kẽ 
 chiếm khoảng 1/3 bánh 
 tráng.
 Đặt rau xà lách, rau 
 thơm, giá, hẹ, bún ngay 
 mép bánh tráng.
 Gấp cố định 2 mép bánh 
 tráng.
 Cuốn tiếp và cố định 
 mép bánh bằng nước. 
 Gỏi cuốn hoàn chỉnh. Nêu cách sơ chế - Thảo luận Câu 9: Nêu cách sơ chế 
nguynguyên liệu để làm cho món nguyên liệu để làm cho món 
gỏi cuốn? gỏi cuốn?
 Giáo viên kết luận Đại diện trình bày Tôm: rửa sạch, cho vào 
 Nhóm bạn nhận xét soong cùng với 1 ít muối 
 luộc chín, bóc vỏ, rút bỏ 
 chỉ ở sống lưng.
 Thịt: luộc chín ,thái 
 mỏng.
 Lạc: rang vàng, bóc vỏ. 
 giã dập.
 Tương hạt: giã nhuyễn, 
 lọc qua rây.
 Tỏi, ớt: băm nhỏ.
 Rau xà lách, rau thơm, 
 hẹ, giá đỗ: nhặt, rữa 
 sạch.
 1.Chuẩn bị:
 - Đậu xanh ngâm nước, 
 đãi vỏ, hấp chín.
 - Để cho đậu nguội
 - Dừa nạo: cho nước 
 nóng vào, vắt lấy nước 
 cốt.
 - Bột đao: hòa tan vào 
 nước để thắng nước cốt.
 2. Chế biến:
 a. Nấu chè:
 - Hòa tan nước lạnh với 
 đường, đun sôi để tan 
 đường, lọc lại
 - Cho nước bột dao vào 
 khuấy đều, hơi sệt, rắc 
 vani
 b. Thắng nước cốt dừa:
 - Hòa tan bột đao vào 
 nước lạnh
 - Nước cốt dừa+ đường 
 +muối 4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối: 
 Học bài chuẩn bị thi học kì
IV. Kiểm tra đánh giá: 
 Hệ thống lại kiến thức vừa ôn.
V. Rút kinh nghiệm:
 .. 
 TỔ KÍ DUYỆT TUẦN ..
 Ngày: ..- .-2020
 - ND:
 - PP: