Giáo án Công nghệ 9 - Tuần 17 - Năm học 2020-2021

 Ngày soạn:
Tiết 17-Tuần 17
 ÔN TẬP
I. Mục tiêu
 - Kiến thức: Ôn lại các kiến thức đã học để chuẩn bị kiểm tra học kì
 - Kĩ năng: Rèn luyện ý thức học tập,kĩ năng áp dụng vào thực tế
 - Thái độ: Yêu thích môn học.
II. Chuẩn bị:
 * Thầy: Hệ thống câu hỏi
 * Trò: Xem lại các bài đã học
III. Các bước lên lớp
 1.Ổn định lớp: 1p
 2.Kiểm tra bài củ 
 Không kiểm tra
3. Nội dung bài mới:
 Hoạt động của Thầy Hoạt động của Trò Nội dung cơ bản
 *Hoạt động 1: kiến thức 
 Chia nhóm phân câu - Thảo luận I. Về kiến thức
 hỏi. Câu 1: Yêu cầu của 
 Yêu cầu của nghề nấu nghề nấu ăn đối với 
 ăn đối với người nấu Đại diện trình bày người nấu ăn? 
 ăn? Nhóm bạn nhận xét - Có đạo đức nghề 
 nghiệp.
 Giáo viên kết luận - Nắm vững kiến thức 
 chuyên môn.
 - Có kỹ năng thực 
 hành nấu nướng.
 - Biết tính toán lựa 
 chọn thực phẩm.
 - Sử dụng thành thạo 
 và hợp lý những 
 nguyên liệu, dụng cụ 
 cần thiết .
 - Biết chế biến món ăn 
 ngon hợp khẩu vị,đảm 
 bảo giá trị dinh 
 dưỡng 
 Câu 2: Kể tên những Kể tên những công - Thảo luận công công việc cần làm 
việc việc cần làm trong nhà tronttrong nhà bếp?
bếp? - Cất giữ thực phẩm 
 Giáo viên kết luận Đại diện trình bày chưa dùng
 Nhóm bạn nhận xét - Cất giữ dụng cụ làm 
 bếp
 - Chuẩn bị sơ chế thực 
 phẩm: cắt, thái, rửa....
 - Nấu nướng thực hiện 
 món ăn
 - Bàn dọn thức ăn, bàn 
 ăn
 - Thảo luận Câu 3: Kể tên nhóm 
 Kể tên nhóm dụng cụ dụng cụ trong nhà 
 trong nhà bếp? bếp?
 Đại diện trình bày + Dụng cụ cắt thái: các 
 Giáo viên kết luận Nhóm bạn nhận xét loại dao, thớt...
 + Dụng cụ để trộn:các 
 loại thìa, dĩa , thau....
 + Dụng cụ do 
 lường:cân ,thìa, bát, 
 chai....
 + Dụng cụ nấu nướng: 
 nồi, soong, chảo, nồi 
 cơm điện,lò nướng.... 
 + Dụng cụ dọn ăn: bát, 
 đĩa, thìa, đũa....
 + Dụng cụ dọn rửa: rổ, 
 thau, chậu, bùi nhùi, 
 giẻ lau....
 + Dụng cụ bảo quản 
 thức ăn. lồng bàn, tủ 
 chứa thức ăn... 
 Câu 4: Tại sao phải 
 Tại sao phải quan tâm - Thảo luận quan tâm đến an toàn 
 đến an toàn lao động lao động trong nấu 
 trong nấu ăn? ăn?
 Đại diện trình bày - Vì khối lượng công 
 Giáo viên kết luận Nhóm bạn nhận xét việc được chuẩn bị 
 trong nhà bếp rất nhiều: Chuẩn bị thức 
 ăn, nấu nướng, bày 
 dọn.....
 - Những công việc làm 
 trong nhà bếp thường 
 phải sử dụng các thiết 
 bị, dụng cụ dễ gây 
 nguy hiểm. vì vậy cần 
 phải đảm bảo an toàn 
 lao động trong nấu ăn, 
 tránh xảy ra tai nạn 
 nguy hiểm. 
 Câu 5: Kể tên các loại 
Kể tên các loại đồ - Thảo luận đồ dùng trong nhà 
dùng trong nhà bếp bếp được làm từ gỗ? 
được làm từ gỗ? Nêu Nêu cách sử dụng và 
cách sử dụng và bảo Đại diện trình bày bảo quản chúng? 
quản chúng? Nhóm bạn nhận xét - Dao cán gỗ, đũa, đũa 
Giáo viên kết luận ăn cơm, rổ, thớt, chày, 
 cối....
 - Không ngâm nước, 
 khi dùng xong nên rửa 
 bằng nước rửa chén 
 thật sạch, phơi gió khô 
 ráo, tránh phơi nắng và 
 không nên hơ trên lửa.
 Câu 6: Cho biết dụng 
- Đặt bàn ăn theo - Thảo luận cụ và cách trình bày 
phong cách Việt nam bàn ăn theo phong 
và phương tây có gì cách VN:
khác nhau? Đại diện trình bày 1. Đặt bàn ăn theo 
 Nhóm bạn nhận xét phong cách Việt Nam.
 a) Mỗi phần ăn gồm 
Giáo viên kết luận có:
 Chén ăn cơm, đĩa kê 
 đồ gác đũa (nếu có), 
 đũa, muỗng canh (súp) 
 khăn ăn, ly nước, chén 
 đựng nước chấm. 
 b) Cách trình bày: - Chén được úp trên 
 đĩa kê có lót khăn ăn. 
 Đũa đặt bên tay phải 
 của chén ăn. Ly nước 
 đặt phía trước đầu 
 đũa,chén đựng nước 
 chấm đặt trước chén ăn 
 cơm có gác muỗng. 
 Câu 7: Cho biết dụng 
Cho biết dụng cụ và - Thảo luận cụ và cách trình bày 
cách trình bày bàn ăn bàn ăn theo phong 
theo phong cách cách Phương Tây:
Phương Tây Đại diện trình bày a) Mỗi phần ăn gồm 
Giáo viên kết luận Nhóm bạn nhận xét có:
 - Đĩa ăn, dao, dĩa (nĩa)
 - Thìa, đồ gác dao
 - Cốc nước, ly rượu, 
 khăn ăn.
 b) Cách trình bày:
 - Tại mỗi phần ăn 
 thường đặt 1 – 2 đĩa ( 
 đĩa nông ở dưới dùng 
 làm đĩa kê hoặc chứa 
 đồ ăn thừa cá nhân, đĩa 
 sâu ở trên để chứa thức 
 ăn ) trên đặt khăn ăn, 
 bên phải đặt dao và 
 thìa, bên trái đặt đĩa. 
 Ly rượu thường đặt ở 
 phía trước đĩa, cạnh ly 
 rượu có một cốc nước 
 lạnh để dùng cho 
 những người không 
 uống rượu.
 Câu 8: Trình bày 
Trình bày cách hoàn - Thảo luận cách hoàn chỉnh món 
chỉnh món gỏi cuốn? gỏi cuốn?
 Phủ nước làm mềm 
Giáo viên kết luận Đại diện trình bày bánh tráng.
 Nhóm bạn nhận xét Đặt thịt , tép xen kẽ chiếm khoảng 1/3 bánh 
 tráng.
 Đặt rau xà lách, rau 
 thơm, giá, hẹ, bún 
 ngay mép bánh tráng.
 Gấp cố định 2 mép 
 bánh tráng.
 Cuốn tiếp và cố định 
 mép bánh bằng nước. 
 Gỏi cuốn hoàn chỉnh.
 Câu 9: Nêu cách sơ 
 Nêu cách sơ chế - Thảo luận chế nguyên liệu để làm cho 
 nguynguyên liệu để làm cho món gỏi cuốn?
 món gỏi cuốn? Tôm: rửa sạch, cho 
 Giáo viên kết luận Đại diện trình bày vào soong cùng với 1 
 Nhóm bạn nhận xét ít muối luộc chín, bóc 
 vỏ, rút bỏ chỉ ở sống 
 lưng.
 Thịt: luộc chín ,thái 
 mỏng.
 Lạc: rang vàng, bóc 
 vỏ. giã dập.
 Tương hạt: giã nhuyễn, 
 lọc qua rây.
 Tỏi, ớt: băm nhỏ.
 Rau xà lách, rau thơm, 
 hẹ, giá đỗ: nhặt, rữa 
 sạch.
4.Củng cố: Hệ thống lại kiến thức vừa ôn.
5.Hướng dẫn học sinh tự học,làm bài tập và soạn bài mới ở nhà:
 Học bài chuẩn bị thi học kì
IV. Rút kinh nghiệm:
 .. TỔ KÍ DUYỆT TUẦN 17
 Ngày ..tháng ..năm 2020
- ND:
- PP: