Giáo án Công nghệ 9 - Tuần 19 - Năm học 2020-2021

 Ngày soạn: 04-01-2021
Tuần: 19 Tiết: 19
 BÀI 8:TH:CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT
 MÓN HẤP
I. Mục tiêu 
1. Kiến thức, kĩ năng, thái độ:
 - Kiến thức: Nguyên liệu, quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật của món chả 
đùm.
 - Kĩ năng: Chế biến được một số món ăn đạt yêu cầu kĩ thuật.
 - Thái độ: Có ý thức vận dụng vào thực tế.
2. Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh.
 - Năng lực tự học, đọc hiểu.
 - Năng lực nêu và giải quyết vấn đề, sáng tạo.
 Năng lực hợp tác nhóm.
II. Chuẩn bị:
 * Giáo viên: Ảnh minh họa, bảng phụ.
 * Học sinh: Sưu tầm tranh.
III. Tổ chức các hoạt động dạy học: 
 1. Ổn định lớp: 
 2. Kiểm tra bài cũ:
 3. Nội dung bài mới:
 HĐ 1:Hoạt động tìm hiểu thực tiễn.
 Ứng dụng nguyên tắc chung của phương pháp chế biến món ăn có sử dụng 
nhiệt vào việc thực hiện chế biến các món ăn cụ thể.Thực hiện được món nấu đúng 
quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật.
 HĐ 2:Tìm tòi, tiếp nhận kiến thức:
 Cách tổ chức HĐ Sản phẩm HĐ của HS Kết luận của GV
Kiến thức 1: Nguyên tắc chung của phương pháp hấp.
Mục đích của HĐ: Tìm hiểu nguyên tắc chung
- Thế nào là nấu? - Trả lời I. Nguyên tắc chung
- Em đã ăn những món - Gà hấp, cá, bánh chuối, 1. Khái niệm
hấp nào chả Thực phẩm chín bằng sức 
- Cho hs quan sát tranh nóng của hơi nước, cần 
một số món hấp lửa to để hơi nước bốc lên 
- Kết luận nhiều, đủ làm chín thực 
 phẩm.
Kiến thức2: Quy trình thực hiện phương pháp hấp
Mục đích của HĐ: Tìm hiểu quy trình thực hiện
 Công nghệ 9 1 tuần 19 - Hãy nêu cách làm một - Nêu lên cách làm 2. Quy trình thực hiện:
món hấp mà em biết? a. Chuẩn bị:
- Hãy nêu quy trình Nguyên liệu thực phẩm:
thực hiện món hấp? - Trả lời Làm sạch, sơ chế tùy yêu 
- Bổ sung- kết luận cầu của món, tẩm ướp 
 thích hợp.
 b. Chế biến:
 Cho nguyên liệu đã sơ chế 
 vào nồi hấp, đun sôi, đậy 
Giới thiệu một số cách vung thật kín( đun lửa to 
trình bày - Quan sát cho nước sôi mạnh).
 c.Trình bày:
 Cho m
 ón hấp vào đĩa và trang trí 
 thích hợp, sáng tạo, đẹp 
 mắt.
Kiến thức 3: Yêu cầu kĩ thuật của phương pháp hấp.
Mục đích của HĐ: Tìm hiểu yêu cầu kĩ thuật.
-Theo em món hấp như - Trả lời II. Yêu cầu kĩ thuật: 
thế nào là ngon ? - Thực phẩm chín 
- Nêu lên yêu cầu của - Bánh chuối hấp. mềm,ráo, không có nước 
một món cụ thể ? hoặc rất ít nước. 
- Kết luận. - Mùi vị thơm ngon, vừa 
 ăn.
 - Màu sắc hấp dẫn,đẹp.
 Nguyên liệu thực phẩm 
 chin mềm nhưng không rã 
 nát.
 Tỉ lệ giữa nước và cái phù 
 hợp
 Thơm ngon, màu sắc hấp 
 dẫn.
HĐ4: Hoạt động vận dụng và mở rộng:
 Thời lượng để thực hiện hoạt động: 
a) Mục đích của hoạt động
 Nội dung: áp dung kiến thức vào cuộc sống.
b) Cách thức tổ chức hoạt động
 - GV nêu câu hỏi 
 - HS trả lời
c) Sản phẩm hoạt động của HS: 
 Công nghệ 9 2 tuần 19 Trả lời tốt các câu hỏi.
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối: 
 - Về nhà học và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài.
IV. Kiểm tra đánh giá: 
 GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi liên quan đến phương pháp hấp.
V. Rút kinh nghiệm :
 TỔ KÍ DUYỆT TUẦN 19
 Ngày: 07-01- 2021
 - ND:
 - PP:
 Công nghệ 9 3 tuần 19