Giáo án Công nghệ 9 - Tuần 2 - Năm học 2020-2021

 Ngày soạn: 07-09-2020
Tuần: 2 Tiết: 2
 Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP
I. Mục tiêu :
1. Kiến thức, kĩ năng, thái độ:
 - Kiến thức: Đặc điểm dụng cụ và thiết bị dùng trong nhà bếp.
 - Kỹ năng: Bảo quản dụng cụ dùng trong nhà bếp.
 -Thái độ: Yêu thích môn học.
2. Phẩm chất năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh:
 - Năng lực: Phân biệt được các loại dụng cụ dùng trong nhà bếp.
 - Phẩm chất: Phát huy tích cực đối với nghề nấu ăn.
II. Chuẩn bị:
 * Giáo viên: 
 - Các mẫu hình vẽ hoặc ảnh chụp nhà bếp với đầy đủ dụng cụ, thiết bị cần thiết để 
học sinh quan sát và phân loại ( hình 5 sgk ) .
 - Tranh ảnh tự sưu tầm có liên quan đến bài dạy dể mở rộng và khắc sâu kiên thức 
cho học sinh .
 *Học sinh: Sưu tầm tranh ảnh nhà bếp, dụng cụ trong nhà bếp.
III. Tổ chức các hoạt động dạy học: 
1. Ổn định lớp:
2. Kiểm tra bài cũ:
 Hãy nêu vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong xã hội và trong đời sống con người?
3. Nội dung bài mới:
HĐ1:Tìm tòi, tiếp nhận kiến thức:
 Cách tổ chức HĐ Sản phẩm HĐ của HS Kết luận của GV
Kiến thức 1:Tìm hiểu phân loại dụng cụ và thiết bị nhà bếp:
Mục đích của HĐ: biết dụng cụ nhà bếp, thiết bị nhà bếp:
-Yêu câu học sinh quan Thảo luận và trả lời câu I. Dụng cụ và thiết bị nhà bếp.
sát hình 5 sgk . hỏi. 1. Dụng cụ nhà bếp.
 + Dụng cụ cắt thái: các loại dao, 
- Em hãy phân loại Trả lời thớt...
dụng cụ nhà bếp theo + Dụng cụ để trộn:các loại thìa, 
tính năng sử dụng của dĩa , thau....
mỗi loại? + Dụng cụ do lường:cân ,thìa, 
- Em hãy kể tên các Trả lời bát, chai....
dụng cụ nhà bếp + Dụng cụ nấu nướng: nồi, 
thường dùng? soong, chảo, nồi cơm điện,lò 
 nướng....
 + Dụng cụ dọn ăn: bát, đĩa, thìa, 
 đũa....
 + Dụng cụ dọn rửa: rổ, thau, chậu, bùi nhùi, giẻ lau....
 + Dụng cụ bảo quản thức ăn. 
 lồng bàn, tủ chứa thức ăn...
 2.Thiết bị nhà bếp.
 +Thiết bị dùng điện:bếp 
 điện , nồi cơm điên,....
 +Thiết bị dùng ga: bếp gas, lò 
Em hãy phân loại thiết Trả lời gas.....
bị nhà bếp theo tính 
năng sử dụng của mỗi 
loại?
Kiến thức2: Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp:
Mục đích của HĐ : nêu chất liệu của dụng cụ và cách bảo quản các loại dụng cụ nhà 
bếp.
 Trả lời II. Cách sử dụng và bảo quản 
 dụng cụ, thiết bị nhà bếp:
- Cách sử dụng và bảo quản Trả lời 1. Đồ tre, gỗ:
chúng như thế nào? - Dao cán gỗ, đũa cả, đũa ăn 
- Em hãy kể tên những đồ cơm, rổ, rá, thớt.....
dùng làm bằng nhựa, gỗ, tre - Không ngâm nước, khi dùng 
được sử dụng trong nhà xong nên rửa bằng nước rửa 
bếp? chén – bát thật sạch, phơi gió 
- Cách sử dụng và bảo quản Trả lời khô ráo, tránh phơi nắng và hơ 
chúng như thế nào? trên lửa.
 2. Đồ nhựa:
 - Rổ, thau, khay, bát, đĩa, đũa, 
 thớt chậu........
 - Không để gần lửa, không đựng 
 thức ăn có dầu mỡ, nóng sôi. 
 Khi sử dụng xong rửa sạch, phơi 
 khô.
- Em hãy kể tên những đồ Trả lời 3. Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men:
dùng làm bằng thuỷ tinh, đồ - Bát, cốc, đĩa, chai, lọ, máy say 
tráng men? sinh tố, máy đánh trứng........
- Nêu cách sử dụng và bảo - Nên cẩn trọng khi sử dụng dễ 
quản chúng như thế nào? vỡ, dễ tróc lớp men. Chỉ nên đun 
 nhỏ lửa, chỉ nên dùng đũa, thìa 
 bằng tre, gỗ để xào nấu.
 - Dùng xong rửa sạch để khô 
 ráo. Không nấu thức ăn trong đồ 
 tráng men đã bị tróc.
 - Thau, chậu, ngăn chứa thức ăn, đĩa, khay.......Tráng men vì: Để 
Em hãy kể tên những đồ Trả lời thức ăn không bị nhiễm mùi sắt.
dùng được làm bằng nhôm, 4. Đồ nhôm, gang:
gang? - Nồi, niêu, soong, chảo,thau, 
Nêu cách sử dụng và chậu,thìa, đĩa, khay.....
 bảo quản? - Đồ gang: soong, nồi, chảo
 Nên cẩn thận khi sử dụng dễ rạn 
 nứt. không để ẩm ướt, không 
 đánh bóng bằng giấy nhám, 
 không chứa thức ăn có chứa 
 nhiều muối, chất axit....lâu ngày 
 trong đồ nhôm, gang.
Theo em những đồ dùng Trả lời 5. Đồ sắt không gỉ (inox):
nào được làm bằng inox? - Soong, nồi, dao, thìa, dĩa, bồn 
 rửa......
Nêu cách sử dụng và bảo - Không đun lửa to vì dễ bị ố, 
quản? tránh va chạm với đồ dùng cùng 
 chất liệu vì dễ làm trầy xước bề 
 mặt. 
 - Dùng đũa hoặc đồ gỗ để xào 
 nấu thức ăn, không lau chùi 
 bằng đồ nhám, không chứa thức 
 ăn có chất muối và axit .......lâu 
 ngày.
Em hãy kể tên những đồ Trả lời 6. Đồ dùng điện:
dùng được làm bằng điện? - Bếp điện, nồi cơm điện, máy 
 say sinh tố, máy đánh trứng, nồi 
Nêu cách sử dụng và bảo lẩu......
quản - Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ 
 cắm, dây dẫn
 - Khi sử dụng : sử dụng đúng 
 quy cách
 - Sau khi sử dụng: chùi sạch, lau 
 khô.
HĐ2: Hoạt động vận dụng và mở rộng
 Thời lượng để thực hiện hoạt động: 
 a) Mục đích của hoạt động
 Nội dung: áp dung kiến thức vào cuộc sống.
 b) Cách thức tổ chức hoạt động
 - GV nêu câu hỏi 
 - HS trả lời
 c) Sản phẩm hoạt động của HS: - Phân biệt được dụng cụ và thiết bị dùng điện, dùng ga trong nhà bếp.
 d) Kết luận của GV:
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối: 
 - Về nhà học và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài
IV. Kiểm tra đánh giá: 
 GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi liên quan đến chất liệu dùng làm dụng cụ sử dụng 
trong nhà bếp.
V. Rút kinh nghiệm:
 TỔ KÍ DUYỆT TUẦN 2
 Ngày10-09- 2020
 ND:
 PP: