Giáo án môn Công nghệ lớp 9 - Trường PTCS Vạn Yên - Tiết 31: Thực hành làm món bò nướng chanh

Ngµy so¹n: /2010
Ngµy gi¶ng: /2010
TiÕt 31
Thùc hµnh lµm mãn bß n­íng chanh
1. Môc tiªu: 
1.1 KiÕn thøc: Thùc hµnh lµm mãn bß n­íng chanh theo ®óng qui tr×nh c«ng nghÖ vµ ®¹t yªu cÇu kÜ thuËt.
1.2 Kü n¨ng: øng dông ®iÒu ®· häc vµo thùc tÕ lµm c¸c mãn ¨n. 
1.3 Th¸i ®é: Ph¸t huy tÝnh tÝch cùc chñ ®éng cña HS. T¹o cho HS niÒm say mª, ham thÝch m«n c«ng nghÖ, tin vµo n¨ng lùc cña b¶n th©n.
2. ChuÈn bÞ: 
2.1: Gi¸o viªn: B¶ng tãm t¾t qui tr×nh thùc hiÖn mãn Bß n­íng chanh, yªu cÇu thµnh phÈm cña mãn Bß n­íng chanh. B¶ng ghi c¸c nguyªn liÖu, dông cô dïng trong thùc hµnh.
2.2: Häc sinh: ChuÈn bÞ c¸c nguyªn liÖu sau:(Theo tæ)
ThÞt bß phi lª: 0,3 kg
Khoai t©y: 1 cñ
Cµ chua : 1 qu¶.
xµ l¸ch: 1 c©y
Chanh : 1 qu¶.
L¹c: 0,5 l¹ng.
Tái, tiªu xay, m× chÝnh dÇu ¨n.
3. Ph­¬ng ph¸p: 
 VÊn ®¸p, hîp t¸c nhãm nhá, tÝch cùc ho¸ ho¹t ®éng cña häc sinh, thùc hµnh.
4. TiÕn tr×nh bµi d¹y: 
4.1 æn ®Þnh tæ chøc: 
	SÜ sè: 
4.2 KiÓm tra bµi cò: 
Nguyªn t¾c chung cña mãn n­íng lµ g×? Qui tr×nh thùc hiÖn cña mãn n­íng nh­ thÕ nµo?
4.3 Gi¶ng bµi míi.
H§ cña Gi¸o viªn
H§ cña häc sinh
Ghi b¶ng
Ho¹t ®éng 1: Nguyªn liÖu
- Nªu c¸c nguyªn liÖu ®Ó lµm mãn Bß n­íng chanh?
Ho¹t ®éng 2: Qui tr×nh thùc hiÖn
GV:Treo b¶ng ghi qui tr×nh thùc hiÖn 
GV nªu c©u hái:
Em h·y cho biÕt muèn 
lµm mãn Bß n­íng chanh ®Çu tiªn ph¶i lµm g×?
- Lµm nh­ thÕ nµo ®Ó mãn ¨n ®¹t yªu cÇu kÜ thuËt?
- Lµm xµo thËp cÈm nh­ thÕ nµo?
Ho¹t ®éng 3: H­íng dÉn phÇn chÕ biÕn
GV nghe HS tr¶ lêi, nhËn xÐt ®óng sai sau ®ã thùc hiÖn lµm mÉu ®Ó HS quan s¸t tõng b­íc lµm.
C¸c em cã thÓ lµm theo hai b­íc trªn.
GV: Theo dâi c¸c nhãm thùc hµnh vµ uèn n¾n c¸c sai sãt nÕu cã cña HS, l­u ý luyÖn kÜ n¨ng thùc hµnh qua tõng thao t¸c.
- Häc sinh nªu nh­ sgk
HS quan s¸t
HS tr¶ lêi c©u hái cña GV theo hiÓu biÕt cña m×nh.
- HS tr¶ lêi
- HS nªu quy tr×nh thùc hiÖn
- HS quan s¸t vµ ghi nhí c¸ch lµm.
C¸c nhãm vÒ vÞ trÝ thùc hµnh råi tiÕn hµnh chÕ biÕn.
I. Nguyªn liÖu
ChuÈn bÞ c¸c nguyªn liÖu sau:(Theo tæ)
ThÞt bß phi lª: 0,3 kg
Khoai t©y: 1 cñ
Cµ chua : 1 qu¶.
xµ l¸ch: 1 c©y
Chanh : 1 qu¶.
L¹c: 0,5 l¹ng.
Tái, tiªu xay, m× chÝnh dÇu ¨n.
II. Qui tr×nh thùc hiÖn
Qui tr×nh thùc hiÖn gåm 3 b­íc:
* ChuÈn bÞ:
+C¸c nguyªn liÖu ®­îc lµm s¹ch, c¾t th¸i phï hîp.
+ThÞt: Th¸i máng, ngang thí, dÇn mÒm.
+Khoai t©y gät vá, th¸i con ch×, r¸n vµng.
+Xµ l¸ch nhÆt röa s¹ch.
+Cµ chua c¾t khoanh, tØa hoa.
+L¹c rang vµng, x¸t vá, gi· giËp
+Tái bãc vá, b¨m nhá, phi vµng
* ChÕ biÕn:
+ Cho 1/4 th×a cµ phª bét ngät +1/4 th×a cµ phª muèi, 1/4 th×a cµ phª ngò vÞ h­¬ng, h¹t tiªu, tái phi vµng ­íp vµo thÞt bß ®Ó 10 ®Õn 15 phót cho ngÊm.
+ L¹ng gi÷a mçi miÕng thÞt bß, c¾t 4 l¸t chanh máng ®Ó ë gi÷a, xoa mì, Ðp miÕng thÞt bß l¹i, cho vµo vØ kÑp chÆt, ®Æt lªn vØ than n­íng kho¶ng 10 phót.
*Tr×nh bµy:
Cã nhiÒu c¸ch tr×nh bµy tuú s¸ng t¹o c¸ nh©n.
*¡n nãng chÊm muèi tiªu chanh, ¨n kÌm rau sèng.
*ThÞt chÝn ®Òu, th¬m ngon, kh«ng dai.
*VÞ võa ¨n, kh«ng bÞ ch¸y sÐm.
4.4 Cñng cè: 
- Cho häc sinh ®äc ghi nhí.
- Traû lôøi caâu hoûi trong SGK.
4.5 H­íng dÉn vÒ nhµ: 
- ¤n tËp c¸c bµi ®· häc chuÈn bÞ kiÓm tra häc k×.
5. Rót kinh nghiÖm:
..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................