Giáo án Công nghệ 9 - Tuần 13 - Năm học 2020-2021

 Ngày soạn: 22-11-2020
Tuần: 13 Tiết: 15 
 BÀI 7:TH: CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT
 MÓN NẤU( tiết 2)
I. Mục tiêu 
 1. Kiến thức, kĩ năng, thái độ:
 - Kiến thức: Nguyên liệu, quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật của món chè hoa 
cau.
 - Kĩ năng: Chế biến được một số món ăn đạt yêu cầu kĩ thuật
 - Thái độ: Có ý thức vận dụng vào thực tế.
2. Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh.
 - Năng lực tự học, đọc hiểu.
 - Năng lực nêu và giải quyết vấn đề, sáng tạo.
 - Năng lực hợp tác nhóm.
II. Chuẩn bị:
 Giáo viên: Ảnh minh họa, dụng cụ và nguyên liệu nấu chè.
 Học sinh: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ.
III. Các bước lên lớp
 1. Ổn định lớp: 
 2. Kiểm tra bài cũ:
 3. Nội dung bài mới:
HĐ1:Hoạt động tìm hiểu thực tiễn.
 Ứng dụng nguyên tắc chung của phương pháp chế biến món ăn có sử dụng 
nhiệt vào việc thực hiện chế biến các món ăn cụ thể.Thực hiện được món nấu đúng 
quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật.
HĐ2:Tìm tòi, tiếp nhận kiến thức:
 Cách tổ chức HĐ Sản phẩm HĐ của Kết luận của GV
 HS
Kiến thức 1: Nguyên liệu của món chè hoa cau.
Mục đích của HĐ: Tìm hiểu nguyên liệu
- Nêu các nguyên liệu cần - Trả lời I.Nguyên liệu
thiết để thực hiện món SGK
chè hoa cau.
- Hướng dẫn cách chọn 
tất cả các nguyên liệu.
Kiến thức 2: Quy trình thực hiện của món chè hoa cau.
Mục đích của HĐ: Tìm hiểu quy trình thực hiện:
 II.Quy trình thực hiện
- Nêu quy trình thực hiện -Trả lời 1.Chuẩn bị:
món chè hoa cau - Đậu xanh ngâm nước, đãi 
- Giai đoạn chuẩn bị làm -Trả lời vỏ, hấp chín.
các công việc gì? - Để cho đậu nguội
- Bổ sung ,hướng dấn cụ - Dừa nạo: cho nước nóng thể vào, vắt lấy nước cốt.
- Hướng dẫn mẫu - Quan sát - Bột đao: hòa tan vào nước 
 để thắng nước cốt.
 2. Chế biến:
- Giai đoạn chế biến làm -Trả lời a. Nấu chè:
các công việc gì? - Hòa tan nước lạnh với 
- Bổ sung- làm mẫu. - Quan sát đường, đun sôi để tan 
 đường, lọc lại
 - Cho nước bột dao vào 
 khuấy đều, hơi sệt, rắc vani
 b. Thắng nước cốt dừa:
 - Hòa tan bột đao vào nước 
 lạnh
 - Nước cốt dừa+ đường 
 +muối
- Gợi ý một số cách trình - Quan sát. 3.Trình bày:
bày. Tùy ý
HĐ4: Hoạt động vận dụng và mở rộng
 Thời lượng để thực hiện hoạt động: 
a) Mục đích của hoạt động
 Nội dung: áp dung kiến thức vào cuộc sống.
b) Cách thức tổ chức hoạt động
 - GV nêu câu hỏi 
 - HS trả lời
c) Sản phẩm hoạt động của HS: 
 Trả lời tốt các câu hỏi.
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối: 
- Về nhà học và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài
IV. Kiểm tra đánh giá: 
 GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi liên quan đến món chè hoa cau.
V. Rút kinh nghiệm:
 Ngày soạn: 23-11-2020
Tuần: 13 Tiết: 16
 BÀI 7:TH: CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT
 MÓN NẤU( tiết 3)
I. Mục tiêu 
 1. Kiến thức, kĩ năng, thái độ:
 - Kiến thức: quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật của món chè hoa cau.
 - Kĩ năng: Chế biến được một số món ăn đạt yêu cầu kĩ thuật
 - Thái độ: Có ý thức vận dụng vào thực tế.
 2.Phẩm chất, năng lực cần hình thành và phát triển cho học sinh.
 - Năng lực tự học, đọc hiểu.
 - Năng lực nêu và giải quyết vấn đề, sáng tạo.
 - Năng lực hợp tác nhóm.
II. Chuẩn bị:
 Giáo viên: dụng cụ và nguyên liệu nấu chè.
 Học sinh: Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ.
III. Các bước lên lớp
 1. Ổn định lớp: 
 2. Kiểm tra bài cũ: 
 Nêu quy trình thực hiện món chè hoa cau?
 3. Nội dung bài mới:
HĐ1: Hoạt động tìm hiểu thực tiễn.
 Ứng dụng nguyên tắc chung của phương pháp chế biến món ăn có sử dụng 
nhiệt vào việc thực hiện chế biến các món ăn cụ thể.Thực hiện được món nấu đúng 
quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật.
HĐ2: Tìm tòi, tiếp nhận kiến thức:
 Cách tổ chức HĐ Sản phẩm HĐ của HS Kết luận của GV
Kiến thức 1: Tổ chức thực hành
- Kiểm tra sự chuẩn bị của - Chuẩn bị nguyên liệu, 
hs dụng cụ
- Nêu yêu cầu thực hành: 
đưa ra thang điểm
Kiến thức 2: Tìm hiểu quy trình thực hiện của món cuốn hỗn hợp
Mục đích HĐ: Hoàn thành món chè hoa cau đúng quy trình thực hiện:
Tích hợp:
- Lựa chọn và bảo quản thực 
phẩm an toàn
- Sử dụng nguyên liệu hợp lí
- Bảo quản chất dinh dưỡng 
của thực phẩm trong quá 
trình chế biến nhiệt
- Sắp xếp hợp lí quá trình 
thao tác để tiết kiệm nhiên liệu
- Giữ vệ sinh thực phẩm và 
nơi chế biến
- Thực hiện và nhắc nhở mọi 
người phân loại để riên rác, 
tái sử dụng hoặc tái chế bao 
gói thực phẩm.
Theo dõi thao tác các nhóm
- uốn nắn
 -Thực hiện chế biến theo * Thực hành
 nhóm Hãy hoàn thành món 
 - Nộp sản phẩm chè hoa cau
HĐ4: Hoạt động vận dụng và mở rộng
 Thời lượng để thực hiện hoạt động: 
a) Mục đích của hoạt động
 Nội dung: áp dung kiến thức vào cuộc sống.
b) Cách thức tổ chức hoạt động
 - GV nêu câu hỏi 
 - HS trả lời
c) Sản phẩm hoạt động của HS: 
 Trả lời tốt các câu hỏi.
4. Hướng dẫn về nhà, hoạt động tiếp nối: 
- Về nhà học và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài
IV. Kiểm tra đánh giá: 
 GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi liên quan đến món chè hoa cau.
V. Rút kinh nghiệm:
 TỔ KÝ DUYỆT TUẦN 13
 Ngày: 26-11-2020
 - ND:
 - PP: